第五章 起步（2 / 2）

“刚开始我亲力亲为，带头冲锋，中期规定企业文化，后期企业商学院。”我答道。

“百分之70的纯利润怎么分配？”佳杰又问道。

“大家岗位轮值，平均分配，犯错的扣分配的金额滚动到下一个月。”我答道。

看大家没有说话，我继续道，“在餐饮业，好吃的做不大，能够做大的基本上不好吃，但是也不难吃，怎么能把餐饮业做大，我觉得没有厨师的餐厅可以做大，把核心食材加工好标准化，火锅，洋快餐，他们只有食品加工的师傅，不需要厨师，他将厨师的功能给替代掉了，这样的产业反而可以做大，可以用三流的人才创造一流的业绩。”

用什么方法标准化，佳杰问道。

我答道，我看上了一个商标叫渝食堂，大家同意就可以直接买过来，而且他这个商标在商品34个类别和服务项目中的11

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